Historien vår
Der fjorden møter fjellet, har tålmodighet alltid vært en del av avlingen.
Lærdal ligger innerst i Sognefjorden, omgitt av høye, bratte fjell og en uvanlig fruktbar dalbunn. Skjermet for mye nedbør, med et varmt og tørt klima, har dalen lenge blitt omtalt som Norges eget drivhus.
Lærdal
I generasjoner har det blitt dyrket potet, gulrot og løk her. Senere kom moreller, bringebær, tindved – og til og med aprikos. Landbruket i Lærdal står aldri stille. Det er rotfestet, men ikke nostalgisk. Tradisjonelt, men aldri passivt.
Wagyu fra Lærdal startet som et samarbeid mellom tre bønder med et presist mål: å kombinere noen av verdens mest ettertraktede kjøttgener med noen av verdens sterkeste norske standarder for dyrevelferd.
Wagyu er mindre og mer elegante dyr enn tradisjonelle kjøttfer. De har mørk pels, rolige lynne og en tydelig kvalitet. Mytene handler ofte om risvin og massasje. Vår overbevisning er mer rettfram: norsk gress, god tid, trygg håndtering – og når sesongen tillater det, potet, gulrot og epler fra egne gårder.
I 2025 utvidet vi samarbeidet med en av Norges fremste Angus-bønder, Espen Krogstad fra Hovin Angus. Sammen utviklet vi Wagyu of Norway som ren Wagyu og Wagyu/Angus med én felles disiplin: kvaliteten skal være synlig i dyret lenge før den merkes på tallerkenen.